第(2/3)页 猪肉皮富含胶原蛋白和弹性蛋白,有助于减缓机体细胞老化。经常食用肉皮,可使皮肤丰润饱满、富有弹性、平整光滑、防瘪减皱。 所以这道菜确实非常不错,强身健体,美容养颜,就是颜禾突然想起来一个事情。 她家的哼唧是不是很久都没有看到它了? 这么多天天来忙于修炼,做饭和一些琐碎的事情,都没有时间和精力管辖它…… 好吧,颜禾编不下去了。 其实事实上主要是因为哼唧的本身实在是太丑了,颜合一想到他那个化为人形的丑样子就不想看到它,索性比之前还要放养他了。 这一放养就再也没想起过它,今天想起它还是因为要做他亲戚的肉松小肚。 颜禾摇了摇头,不知道它又去哪个地方了。 索性不管了,随缘吧,能见到它就什么时候能见到它。反正他这么大一个兽,应该不会遭遇什么不测吧? 颜禾准备小肚两个,小肚就是猪膀胱,别膈应猪膀胱,刚才闫师傅也说了猪小肚的功效。 颜禾将新鲜的小肚用盐抓过,摘除表面白色的油脂,然后用清水反复洗,这就去除掉异味了,但是这还远远不够,得用筷子把小肚翻过来清洗一遍。别怕费水,洗干净了吃着才舒心。 接着颜禾准备松仁小肚调料一袋,准备盐,糖,葱姜末,香油,豆沙,五香粉,红曲粉,最主要的是淀粉。 颜禾先用七八十度的热水调一部分淀粉,把漏斗插进小肚里,在放馅料的小盆里加水,顺时针搅拌均匀,搅到黏黏糊糊的为止。 颜禾用勺子把肉馅灌到小肚里,灌到七八分满,然后用线或者牙签把口封上。第一次做保险起见颜禾用线缝的,最后还拿线绕了两圈,保证万无一失。 灌制好的小肚颜禾用针多插几下,排一下气。 颜禾锅里放水,水里加少许盐,然后把小肚扔进锅里,煮一个时辰左右。水温不要太高,水开后小火咕咚就行。煮的时候每隔四分之一个时辰用长针刺肚皮放气一次,同时用勺子撇去锅里煮出的浮沫。 颜禾小肚煮熟后捞出来晾干,锅底加一张锡纸,上面放茶叶和白糖,将小肚放在帘子上,盖锅控制火灵根小火熏一刻钟左右,改刀便可以食之。 但是颜禾并没有改刀,而是直接捧着这么几个圆滚滚的松仁小肚去往擎苍峰的主峰—— 她要当着他们的面切,才够惊喜。 这里颜师傅透露几个小妙招。 一:卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤。 第(2/3)页